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Elles sont décortiquées selon une technique spéciale pour que le baume de cajou ne les contamine pas (voir dans la Bibliographie). Veuillez alors utiliser les outils de recherche pour retrouver l'information désirée. La noix de cajou contient pourtant un type de lipides favorables à la santé cardiovasculaire, d’où l’importance d’effectuer davantage d’études concernant les bénéfices reliés à sa consommation.

Les noix sont classées en fonction de leur taille, de leur coloration et de leur teneur en eau. N’Da Adopo A, N’guessan Kanga A, Kehe Martin, Dea Goué B, Koffi Edo. Elle est habituellement rôtie dans l’huile, puis additionnée ou non de sel. La noix de cajou est toujours vendue décortiquée, à cause de l’huile corrosive contenue entre ses deux coquilles. Ils l’ont introduit dans leurs colonies d’Inde et d’Afrique peu de temps après.



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Mais elles sont tout de même cuites, puisqu’elles sont généralement passées à la vapeur en vue de ramollir la coque pour en extraire le fruit. Hacher grossièrement les noix et y rouler la viande ou le poisson avant de les mettre au four. Les Portugais ont découvert l’anacardier (l’arbre qui produit les noix) en 1538.

Le magnésium participe au développement osseux, à la construction des protéines, aux actions enzymatiques, à la contraction musculaire, à la santé dentaire et au fonctionnement du système immunitaire. Le servir sur du pain ou des biscottes, en sauce sur une viande grillée ou des pommes de terre au four, etc. Il est donc préférable que ces personnes évitent d’en consommer, ainsi que les autres types de fruits à écale et oléagineux. Enfin, cette vitamine joue un rôle dans la formation de certaines composantes des cellules nerveuses. En Côte d’Ivoire, la plantation de milliers d’anacardiers a permis de reconstituer le couvert forestier.


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